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院長ブログ 『部位や食べ方によって異なる大根の栄養』

院長ブログ 『部位や食べ方によって異なる大根の栄養』

部位や食べ方によって異なる大根の栄養

 

 

From 岡崎浩司

東住吉区北田辺の施術所より

 

 

おかざき整骨院の院長ブログへようこそ(^O^)

今回もブログを読んでくれているあなたに感謝します。

 

 

冬が旬の野菜の一つでもある大根。

 

今の時期は安くて美味しい大根がたくさん食べられますね。

 

大根は私たちの食卓にとても馴染みの深い野菜です。

 

1年中食べることができますが、寒い冬の方が甘みが増してみずみずしい大根を味わうことができます。

 

 

ところで、大根は細くなっている先端の方が辛味が強く、葉に近いほど甘いというように、部分によって味が異なり、好みや料理によって使い分けることができます。

 

では、部分による栄養価の違いはあるのでしょうか?

 

実は大根は、部位や食べ方によって異なる栄養素を持つという特徴があります。

 

これから食べる機会が増える大根の栄養について、詳しく見ていきましょう。

 

【大根の栄養】

 

  • ビタミンC

 

大根には、ビタミンCが豊富に含まれています。

 

大根が風邪に良いと言われるのは、ビタミンCの免疫力向上や疲労回復効果によるものです。

 

またビタミンCは、コラーゲンの生成をサポートすることから美肌効果に優れる栄養素です。

 

 

  • ジアスターゼ

 

大根が消化に良い食べ物だと言われるのには、このジアスターゼという消化酵素によるものです。

 

ジアスターゼは胃腸薬にも使用されている成分で、胃酸の量をコントロールして胃もたれや胸やけを防ぐ効果があります。

 

ただし、このジアスターゼは熱に弱く、食べ過ぎや胃もたれに大根の効果を効かせたい時には大根おろしや大根サラダなど生の状態で食べる必要があります。

 

大根は葉に近い上部の方が、甘みが強いだけでなく柔らかくみずみずしいため、生で食べることに適していると言えるでしょう。

 

 

  • イソチオシアネート

 

大根の下の部分は辛味が強く繊維質が多いのが特徴ですが、この辛み成分はイソチオシアネートという成分によるものです。

 

葉に近い部分と比べると、最も根に近い下部には薬10倍ものイソチオシアネートが含まれています。

 

このイソチオシアネートは、抗酸化作用やがん抑制効果があると言われている成分です。

 

また、代謝の向上を助ける効果もあるため、ダイエット効果も期待できます。

 

 

  • 大根の皮・大根の葉

 

大根はあまり栄養価の高くない野菜と言われがちですが、最も豊富に栄養分を含んでいる部分が皮と葉の部分です。

 

大根の皮には実の中心部の約2倍ものビタミンCが含まれています。

 

また、大根の葉にはβカロテン、ビタミンK、葉酸、カリウムやカルシウムなど、様々な栄養分が豊富です。

 

中でも大根の葉に含まれる鉄分の量はほうれん草と並ぶほどの多さで、鉄分が不足しがちな女性は特に大根の葉まで積極的に食べることをおすすめします。

 

 

 

このように、大根には色々な形で栄養が含まれています。

 

大根の栄養を上手に摂取できるよう、皮や葉まで美味しく食べる工夫をしてみましょう!

 

 こんなブログを書いていたら温かいおでんの大根が食べたくなってきました。

 

今回も最後までブログを読んでくれたあなたへ

心より感謝申し上げます。

 

次回のブログもお楽しみに!!

 

 

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